1、保存鲜姜时，将生姜清洗后，控干水分切成薄片，装入食品盒或食品袋中密封好，放在冰箱冷冻存放，使用之前需解冻，可以存放两个月之久。但是不方便的是每次要拿出来解冻，时间可能较长，所以可以先切成厚一点的姜片再冷冻，这样每次拿出几片来就够用了。
2、保存鲜姜时，将鲜姜清洗后，也可以装入食品袋中，撒上一层盐，放在阴凉干燥处存放，可以存放2-3个月时间。