1、判断生蚝新不新鲜可以通过闻味道、敲一下外壳和看外表来判断，在购买生蚝时，建议购买鲜活的生蚝，不新鲜的生蚝不建议购买，尤其是不知道时间的生蚝。
2、一般来说，新鲜的生蚝有着淡淡的海腥味，没有任何异味，如果存在异味，说明生蚝的保存时间较长，不建议购买和食用。
3、如果是鲜活的生蚝，轻轻敲击它的外壳时，张口的生蚝会迅速闭上外壳。
4、当然这种方式存在一定弊端，只有张口的生蚝才能使用，如果没有任何反应，说明就是不新鲜生蚝，不建议购买和食用。