1、将莲蓉酥放在冰箱冷冻室内保存，可保存1个月之久。但放太久了不仅味道不如原来，还可能变质，所以建议最好是用多少做多少，当天做的是最新鲜的。
2、食材：低筋面粉100克、黄油50克、蛋液20克、莲蓉馅、黑芝麻、细砂糖。
3、做法：黄油软化打至顺滑，然后加入白砂糖，打至体积变大，颜色发白; 再分三次加入蛋液，每次搅打均匀后再加，之后再加入低筋面粉，先用刮刀翻拌，然后揉成团; 在面团底下铺上保鲜膜(既防粘，后面还会用到)，将面团先慢慢揉至长条状，再借助保鲜膜将面团擀至薄片; 将莲蓉慢慢揉成长条，放在上面，将一边的保鲜膜翻起，顺势将面皮包裹住莲蓉馅，用手指轻轻将面团裹紧实。另一边同理，接口处压紧; 将包好的长条轻轻滚圆，切成大小一致的小块; 表面刷蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度，30分钟左右，表面金黄色即可。