1、不能清洗，鸡蛋在放入冰箱之前，一定不能清洗，因为鸡蛋上面有气孔，还有一层膜，如果清洗的话，会将鸡蛋表面的那层膜破坏掉。因为冰箱比较潮湿，会让病菌侵入到鸡蛋里面，让鸡蛋变质，所以储存的时候一定不要清洗。
2、大头朝上，鸡蛋有两头，一头较尖，一头较大，放置的时候，一定要将鸡蛋较大的一端朝上，尖的一端朝下，不要横放。因为鸡蛋尖端部分和空气交换减少，受到空气污染的几率也会减少，保存效果会更好。
3、表面涂油，保存鸡蛋的时候，在鸡蛋的表面涂上一层油，这样也能有效的防止鸡蛋变质，抹上油之后，将鸡蛋放入冰箱，或者是放入密封的袋子中包住。
4、避免刺激性食物，在放入冰箱保存的时候，一定要避免和刺激性的食物一起存放。因为鸡蛋的表面有很多密集的气孔，将刺激性的食物或者易挥发的食物和鸡蛋一起存放，气味会渗入到鸡蛋里面，会加速鸡蛋变质。