1、食材:西红柿2个,鸡蛋2枚,小葱1段。
2、准备两个西红柿，选择红透的，熟透的，洗干净，再准备两个鸡蛋。
3、把准备好的两个西红柿切成丁。
4、把鸡蛋打到碗里，加适量的盐打散。
5、热锅冷油，把油烧热后，油温尽量的高，改小火，然后把鸡蛋倒进油锅。
6、搅动锅里的蛋液，尽量炒到金黄。
7、热锅冷油，把切好的西红柿细丁倒进油锅，为防止溅油先小火炒，有汁流出时改为大火翻炒。
8、当炒到西红柿的块状变软了的时候，加盐，加醋，也可以少放点白糖。
9、把炒好鸡蛋倒进锅里面，来回翻炒几下，让鸡蛋能够充分的吸收西红柿的汁液。
10、鸡蛋吸收西红柿汁液饱和时，加少量的葱花，然后就可以出锅了。