1、腊肉腌制时如果保存不当可能会出现发臭情况,如果腊肉发臭情况不是很严重的话,建议可以用料酒、食用醋、姜水或者是其他香料来帮助去除异味,等异味去除后即可将腊肉放在阴凉干燥通风处晾晒。
2、但如果腊肉臭味比较严重的话,就说明腊肉变质比较明显,其中已经有大量细菌滋生,这样的腊肉就不建议再继续食用。