1、春笋跟冬笋生长的时间不同，那么冬笋和春笋自然就有了区别。从营养价值的角度来说，冬笋蛋白质含量更高，而春笋膳食纤维更丰富一些。所以，两者在口感上自然就有了区别。冬笋吃起来口感鲜美，比春笋要更嫩一些。
2、除此之外，春笋在食用前很多人会感觉比冬笋吃起来涩一些，所以很多的朋友都会将它提前焯水煮一下，以帮助祛除掉涩味。另外，春笋越新鲜越好吃，一旦破土长出来后，则很容易纤维变粗变硬，长成竹子而无法食用。