1、猪骨汤的奶白色，其实是很容易就能熬出来的，因为这种白色是因为骨头里的油脂和血液经过熬制散在了水中，这也是为什么日式骨汤会有一种特殊的味道的缘故。所以火候的掌握、加工的技术都是十分精妙的，想要熬出上等清汤比熬出浊汤要难得多呢。
2、不过乳白色的看着让人有食欲，所以想要做出白色的猪骨汤拉面，可以将:鱼洗净用油煎两面的皮脆发干，熄火把鱼放入锅里，入冷水点火炖。然后把筒骨洗净下锅大火烧开，用勺子把浮起来的血污沫去掉不要。用清水洗净一起放进锅里大火20分钟，改小火2小时就可以啦！记住在水要一次性加足，中途不能加水哦。