1、五花肉切块,入水煮开;五花肉,捞出控干水分;茄子切块待用;蒜、姜分别去皮洗净切碎;洋葱切丝;小辣椒切断待用;
2、锅内入油,加入10克白糖,待糖完全融化并变色后放入五花肉,炒至变色;加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料,炒出香味;喷料酒、生抽,加入高汤,过肉为准;大火烧开,小火炖1小时;
3、然后加入茄子,烧15~20分钟收汁,放入少许味精出锅,装盘。