1、原料：鸡胗500克。配料：野山椒、红椒、柠檬、白醋、糖、盐。
2、鸡胗洗干净，开水锅中加香叶与黄酒，放入洗干净的鸡胗中火煮熟；
3、将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉，然后切片，放入密封容器内；
4、将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了。