1、将大鱼肢解成两半。清洗干净，浸泡去掉咸味。去掉鱼鳞。
2、五花肉、红鱼干分别切成厚片。葱、姜切片。
3、热油，五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。红鱼干煎成金黄色。
4、放入砂锅，倒入适量水、姜片、葱、黄酒、少许冰糖，大火烧开，改小火煮二十分钟即可。