1、鸡蛋1个、黄瓜1根、淀粉适量、葱适量、盐、鸡精适量、香油适量。
2、准备食材，鸡蛋1个，黄瓜1根洗净备用。
3、把黄瓜切成片，鸡蛋打到碗里，小碗里准备好淀粉。淀粉用清水兑成水淀粉搅拌好，鸡蛋搅开，尽量的打散搅均匀。锅内烧适量的开水，水开以后，先把水淀粉加入锅里，烧开备用。
4、趁着开锅，把搅好的鸡蛋液转着圈倒入沸腾的汤锅里，先不要急着搅动。
5、过一会鸡蛋液就会变成好看的蛋花飘到水面上边来了。然后加入切好的黄瓜片，调到小火，加入适量的盐，稍有咸味即可，再放入适量的鸡精。
6、然后倒入适量的香油增香，这时，整个厨房里都会飘满香油的香味。最后再撒上适量切碎的香葱，关火。这样，一锅飘着香油香河葱香还带着淡淡的黄瓜的清香的黄瓜鸡蛋汤就做好了。盛到碗里，饭前来一碗，可以很好的润滑口腔和食道，好处多多。俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”。黄瓜鸡蛋汤和起来吧！