因为三文鱼鳞小刺少，肉色橙红细嫩，且富含不饱和脂肪酸，该物质能够被人体直接吸收，因此，三文鱼可以生吃。吃三文鱼少不了芥末和刺身酱油，既可以增加口感，又能增进食欲。
只有海水里的三文鱼可以生吃，因为寄生虫无法在人体内长期生存。而野生三文鱼的寄生虫较多，容易引起身体不舒服等症状。三文鱼一次不能食用太多，吃太多容易造成肠胃不适，最好不要多吃。
其实“三文鱼”并不是指的真正的三文鱼。三文鱼的来源是对“salmon”这个单词的音译，只是一个约定俗成的叫法，并不是特指的某一种鱼。基本上包含了所有差不多形态以及具有洄游习性的所有鲑鱼，是一个非常庞大的家族结构。
食用三文鱼的好处：
1、美容养颜：生的三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，食用之后可以增强皮肤的弹性，然后有美容养颜的作用。
2、抗衰老：三文鱼中含有的维生素A和不饱和脂肪酸具有很好的抗击自由基的作用，因此食用之后可以以免自由基损伤细胞，避免细胞老化的作用。
3、健脑益智：三文鱼中含有的丰富的不饱和脂肪酸可以增强大脑细胞的活性，同时促进大脑发育，因此食用三文鱼可以健脑益智。