1、儿童吃鹅蛋对人体的大脑以及神经组织的发育起着重要的作用，鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中主要是富含的蛋白质容易被人体消化和吸收。
2、鹅蛋含有较多的卵磷脂、矿物质，如铁、磷，还有钙含量都比较高，还有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、硫胺素和尼克酸，而且很容易被人体消化和吸收以及利用。但是儿童一般一天一个就行了，如果超量吃，吃的量比较多不利于消化、吸收，另外还会引起血脂增高。