泡菜上的白膜是什么菌

2023-05-09 来源：榕意旅游网

泡菜上的白膜通常是由乳酸菌所形成的。这些乳酸菌是一种好菌，属于革兰氏阳性菌，主要来自泡菜中的天然微生物。当泡菜发酵过程中，乳酸菌会消耗菜品中的糖分，产生乳酸，并降低pH值，从而抑制有害细菌的生长。在这个过程中，乳酸菌会形成白色菌膜，这是正常的发酵现象，也是泡菜健康的标志。

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