1、主料:苦瓜400克、牛腱子肉100克、盐5克,白砂糖10克,味精2克,醋2克,胡麻油20克,辣椒油5克。
2、苦瓜切为两瓣,挖去籽,洗净,切为薄片,下沸水锅焯一下,捞出沥干水。
3、将焯后的苦瓜装入碗中,加入精盐、白糖、香醋拌匀,花椒油炒锅加热至七成,倒入碗中,再放入辣椒油,味精拌匀。
4、熟牛肉(选用牛腱肉)切片围在盘子四周,炝好的苦瓜放在盘中,即可上桌。