怎样做蛋卷才能像蛋糕店一样薄酥掉渣
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1. 4个鸡蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的盐和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。
2.面粉过筛倒入蛋液中拌匀后再加入隔水融化的100克的黄油，搅拌均匀。
3. 再撒入适量的黑芝麻，搅打成这种流动的面糊。
4. 把平底锅烧热，倒入一小勺面糊，快速的转动锅，将面糊摊成鸡蛋饼，如果有做千层蛋糕的竹蜻蜓可以直接用来摊饼超方便，饼一定要越薄越好，这样做成的蛋卷才会脆。
5. 等看到饼边变得金黄时，将饼翻个面，烙个1分钟，看到表面也变成金*了，就可以趁热卷起来了。
6. 可以利用一些手头现有的工具来卷，这样可以卷的又快又好。
7. 拿出来放在一边晾凉，凉透了就变成酥脆的蛋卷了。
