干锅辣子排骨的做法,干锅辣子排骨怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 00:30
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热心网友
时间：2023-09-10 07:34
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
热心网友
时间：2023-09-10 07:34
排骨，多多的肉肉，怎么吃也吃不腻，仿佛有着一总魔力，于是就有了糖醋排骨，红烧排骨，来做排骨等等等等一系列以排骨为主的佳肴。今天的这道干锅辣子排骨，其实做法很简单。不需要什么技术含量，所以，爱排骨的你们，赶紧一起啃排骨吧。哈哈(收起)
食材
主料
排骨
500g
杏鲍菇
400g
辅料
耗油
适量
盐
适量
糍粑辣椒
适量
蒜苗
适量
姜
适量
大蒜
适量
香菜
适量
花椒
适量
步骤
1.将排骨焯一下，焯到表面变色就可以捞出来沥水
2.这是杏鲍菇，洗干净
3.将杏鲍菇切成薄片
4.开大火，锅中放油，放入焯好的排骨，略炒至变色
5.将排骨全部推至锅的边缘，留下锅中心只剩油，放入切好的姜片和蒜瓣
6.放入糍粑辣椒
7.放入新鲜花椒
8.加入少许耗油、盐、将所有作料翻炒出香味
9.加入切片的杏鲍菇，将杏鲍菇和排骨，作料一起翻炒
10.加入大部分蒜苗翻炒
11.加入一点白开水，等水快烧干时放入剩下的蒜苗，烧至水差不多干了就可以了，要吃的时候在表面撒上香菜就可以开动啦
小贴士
1此道菜里面的杏鲍菇可以换成草菇，味道灰常好吃
2.最重要的调料就是糍粑辣椒，如果市场买不到可以自己制作，制作方法是：干红辣椒用水泡软，然后加入蒜瓣、姜一起捣碎，就是我们贵州人常吃的糍粑辣椒了
3.排骨尽量选用仔排，比较好啃，嘿嘿，如果没有的话一般的排骨也可以
4.蒜苗一定不可替代哦
5.如果没有新鲜花椒的话还是可以放干花椒的
