市面上卖的土豆分为白心和黄心两种,有什么区别吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:24

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-01-19 23:22

白心土豆和黄心土豆，在营养成分层面相差无异。关键带有的全是木薯淀粉、蛋白、人体脂肪、膳食纤维和钙、铁、磷、钾等成分。

较大的差别，便是木薯淀粉的含量不一样。一般来说，黄心土豆的木薯淀粉含量较高，很容易煮开。因此比较合适铁锅炖菜或是制成土豆泥等，其口味会较为“粉”，并且味儿十分香。

对于白心土豆，相对性木薯淀粉含量就会低一点，吃了通常就较为脆。比较合适拌凉菜或是炒海，像大伙儿十分了解的“香辣土豆丝”，用白心土豆就会十分适合。

实际上在日常生活中，常常会有些人埋怨，为何自身煮的土豆煮不坏，或是为何自身炒出去的土豆一点也不脆。很可能便是土豆挑错了，仅仅大伙儿彻底没有意识到罢了。

除此之外，在网上常常有人说，美国的土豆割开会发黑，是比较健康的土豆。而中国的土豆割开后通常不会改变黑，因此许多全是转基因食品土豆。发生爆炸营养成分课堂教学的高级营养师告知大伙儿，这根本是空穴来风。

土豆带有酯类化合物化合物和多酚氧化酶，因此在与O2的触碰下，的确非常容易发觉褐变反映而发黑。美国人从来不在乎这方面，通常就任凭其发黑了。

但在我国人民不一样，一方面而言，中国的烹制注重美味可口，外型也特别的关键。聪慧的中国人为了避免土豆发黑，就想到了许多的解决方法，例如挑选浸在水中、用开水浸洗、用柠檬酸钠饱和溶液解决这些，就能高效地避免发黑。

另一方面，海外吃土豆通常采用蒸或是煮的方法，常常会把土豆曝露在空气中较长的时间。但在我国就不一样了，针对土豆的食用方法以炒土豆丝为主导，一般现开现吃，切条后不容易长期置放，通常就不容易见到土豆发黑。

热心网友 时间：2023-01-20 00:40

首先白心土豆的淀粉含量少于黄心土豆，因此白心土豆的口感没有那么沙软；其次白心土豆更适合炒菜，黄心土豆更适合炖肉吃；最后从两者的营养元素含量相比，黄心土豆相对较多且在烹饪时不容易流失。

热心网友 时间：2023-01-20 02:15

是有一些区别的，白色的土豆淀粉含量少一点，更适合用来炒菜，拌凉菜，*的土豆淀粉含量相对高一点，可以用来做土豆泥，土豆饼，炖排骨等都非常不错。

热心网友 时间：2023-01-20 04:06

有的，白心土豆和黄心土豆的口感不一样，一个比较脆一些，一个比较面一些，而且它们的淀粉含量不一样，黄心土豆淀粉含量比较高，更容易熟。