在家如何做红烧晶鱼?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:12
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-02 19:02
红烧晶鱼所需材料都是常备材料，家中很容易制作出来，具体步骤如下。
1、红烧的味道很香，晶鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。还有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
2、红烧晶鱼所需主料：金鲳晶鱼500克。辅料：油适量，葱适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，香其酱适量，姜适量，蒜适量。
3、晶鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净控去水分，在鱼背上划几刀，抹盐，料酒腌制10分钟。
4、放入热油锅内先煎至鱼皮呈*见硬时，把鱼捞出。
5、用葱、姜、蒜、大料爆锅，一分钟后倒入一勺酱油。
6、一分钟后加入开水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把鱼放入。
7、水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身，再炖5分钟后收汁起锅即可。
8、注意： 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅 。热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅。 一定要放醋，可以去腥提鲜。
热心网友
时间：2022-07-02 20:20
一：鱼（1.2斤为号）洗净揩干；
锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；
再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；
再炖5分钟后收汁起锅即可
注意：
1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅
2. 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅
3. 一定要放醋，可以去腥提鲜
二：红烧鱼的做法：
油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
热心网友
时间：2022-07-02 21:54
1、将晶鱼洗净、空干水分
2、将油烧热后放入晶鱼略煎一下，再填水、盐、酱油、料酒、糖、花椒面、姜片、蒜片、树椒段，用小火炖一会儿即可。
