高分征求“鸡肉夹馍”和“鸡蛋灌饼”配方和做法
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发布时间：2022-04-22 23:52
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热心网友
时间：2023-09-16 23:44
材料：生菜，鸡肉，面粉（或直接使用发面粉）
味料：盐，孜然，淀粉
做法：
（1）用发酵粉发面，半发面即可（活好面后就接着准备步骤（2），（3）之后即可开始制作馍）
制作馍：
小A，将面团用手撮成梭子的形状，两头尖，中间胖
小B，用手将此面梭子从中间压扁成厚的面片
小C，从面片的一边开始朝着另一边卷起，注意已经被卷起的部分要与还在面板上的部分有个角度
这样才能卷成锥的形状（目的：烤馍时容易出现虎背菊花心，潮语估计是“豹纹”）
这次赶着吃馍，做的粗糙了，下次好好表现，自己做的豹纹还是很美丽的
小D，烤馍：自己留学过日子没那么多工具，但是有个平底锅也是可以的呢
开火烧锅（不放任何油！），摸着烫手但不至于起烟时将上面步骤（小C）的面锥子先压扁、再放入锅中，用除了大拇指外的四根手指在锅中按压馍、同时使饼以手指为中心转动，闻到馍香后你翻过来看开，“豹纹”出现喽~~~另一面也是同理，烫的话随便找个工具掂着手指
（2）生菜用水烫下
（3）鸡肉用淀粉薄薄地裹一层后入油炒散，加盐和孜然调味
（4）烙好的馍稍凉后用刀在中间切开，夹炒好的鸡肉生菜。 鸡蛋灌饼[1] 面饼： 面粉100克、盐3克、水60克。 油酥： 面粉50克、色拉油25克。 鸡蛋液： 鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。 做法： 1、面粉倒入容器中； 2、加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟； 3、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了； 4、鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好； 5、将醒好的面团分成四份； 6、取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）； 7、包入油酥； 8、包好，收口； 9、将收口朝下，用擀面棍擀圆； 10、电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面； 11、见饼鼓起，用筷子挑起一个角； 12、挑好的样子，足够放鸡蛋了； 13、将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋
热心网友
时间：2023-09-16 23:44
里脊肉饼的做法,相对于肉夹馍来说它的知名度并不高,食用起来确实还比较方便，尤其做早餐，再来碗粥就是很不错的搭配。
主料：发面饼、鸡里脊（鸡脯肉）、生菜
辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉
1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟。
2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆。
3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制。
4、炸好的饼两面酥脆，控油备用。
5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用。
6、把炸制好的饼用刀开1/4口。
7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。
热心网友
时间：2023-09-16 23:45
鸡腿肉 切1-2CM小块 500g肉用一个鸡蛋、用嫩肉粉、鸡精、味精、食盐、淀粉。腌制15分钟 。然后滑抄加青椒 红绿结合颜色好看
