猪肚鸡怎么吃
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猪肚煲鸡汤是广东有名的一道靓汤，在市面上也很容易见到这样的餐饮店招牌。猪肚鸡汤味道鲜美而营养，适当服用能够协助身体补充能量，健脾养胃，防寒保暖，具备一定补肾益精的功效。自己在家煲鸡汤，食材可以任性添加，我还额外添加了一块猪腿肉一起煲汤，这样煲出来的汤水口感更好，也可以添加一点排骨或瘦肉，总之，按自己的喜好选择食材。煲鸡汤最好用砂锅烹调，经过小火慢炖，食材中的营养和鲜味慢慢渗到汤里，令汤水味道浓郁非常好喝。
猪肚煲鸡汤的做法
步骤step
1
备好食材，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康；
步骤step
2
将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用；
步骤step
3
猪肚冲洗一遍，再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细按摩一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水；
步骤step
4
将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透；
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5
锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物；
步骤step
6
将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两边，沥干待用；
步骤step
7
把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里；
步骤step
8
所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎；
步骤step
9
倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分；
步骤step
10
遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右；
步骤step
11
煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油，拌着当菜吃即可。“霸王超市|泥人柴砂锅，原生态手工制作更放心”
猪肚煲鸡汤的成品图
猪肚煲鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火，煮开后调成小火就可以了。
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猪肚鸡是有一些人没有吃过的食物，猪肚鸡的制作其实还比较简单，只是需要花费比较长的时间，掌握一定的制作技巧，这样可以让味道变得更好，营养价值非常高，能够补充身体所需要的各种营养物质，下面就跟着苹果绿养生网来看一下自己怎么做猪肚鸡。
猪肚鸡的由来
是在清朝时候，宜妃有胃病，生完孩子以后身体虚弱，乾隆叫御厨做一些补品给宜妃吃，这个时候御厨就把鸡放进猪肚里面，加上一些名贵的中药材炖煮成汤来喝，胃口变得很好，经过时间调理就让皮肤变得越来越有光泽，身体也变得很健康，起到了养生保健作用，所以这道菜也一直在民间流传。
猪肚鸡的营养价值
猪肚鸡可以达到增强免疫力作用，主要的食材就是鸡，还有猪肚，里面含有非常丰富的矿物质，脂肪以及蛋白质成分，适当的吃一些就可以让免疫能力变强，还可以合成身体所需要的原材料，还可以让t细胞的分泌变得更强，身体抵抗疾病的能力也可以提高。
吃一些猪肚鸡还能达到保护肠胃作用，因为猪肚鸡需要长时间熬煮，脂肪以及蛋白质已经变得很烂，所以容易被身体消化吸收，肠胃的负担不会那么严重，里面的蛋白质含量又很丰富，能够让胃粘膜得到修复，保护肠胃，身体虚弱的人就应该适当的吃一些。
吃猪肚鸡还能够起到补肾益精作用，它里面含有精氨酸，锌元素，蛋白质成分，锌元素能够让性腺发育变得更好，蛋白质以及精氨酸又是精子合成非常重要的原料，吃进肚子里面补肾益精的效果就非常强，对于小便频繁，尿急尿频的人群来说就非常适合。
吃一些猪肚鸡还能达到强健筋骨作用，因为它里面含有矿物质，脂质以及蛋白质，能够让肌肉合成提供原料，而且还含有磷元素，镁离子，钙离子，可以让骨骼变得更加强健，骨骼比较弱以及儿童就应该适当的吃上一些。
吃猪肚鸡还能够达到美容养颜作用，让身体里面的血液循环速度有所提高，它里面含有非常丰富的维生素e以及维生素a，能够达到美容以及让皮肤变得细腻的作用，而且它里面还含有非常丰富的蛋白质，能够让皮肤的弹性变得更好，让美容养颜的功效更好的体现出来。
自己怎么做猪肚鸡
需要准备生姜，胡椒，枸杞，小北芩，党参，走地鸡，猪肚，猪肚清洗干净，要用盐生粉反复的清洗，一直到没有异味，在清洗的过程中需要有一定耐性，把走地鸡宰杀处理干净，所有的配料也应该准备好，把除了枸杞以外的其他配料全部都塞到鸡肚子里面，然后再把鸡塞到猪肚当中，把猪肚用线扎起来，鸡脚以及鸡头堵上，砂锅中加入适量的水，把猪肚放进去加生姜片以及其他一些辅料，用大火烧开，浮沫撇掉，盖上盖子，用小火慢慢炖煮，香味就会出来，大概两个小时以后把火关掉，看起来好像非常油，但是吃起来味道是非常好的，猪肚捞出来以后切成块状，戴上手套，把猪肚撕成条状，如果鸡肉实在变得太软，也可以用手撕，全部放进砂锅当中，加入枸杞再煮10分钟，最后加一些盐调味就可以吃了，鲜香浓郁，营养价值又非常高。
猪肚鸡的汤怎么做才白
想要把猪肚鸡的汤做的白，那么血水一定要冲洗干净，这是非常关键的一个步骤，而且要冷水下锅，如果用滚烫的水下锅，表面受到高温，蛋白质会马上凝固，没有办法把蛋白质很好的溶解到汤里面，汤色自然就不会变白，还需要用大火熬煮，这样才能让它变得更加浓稠以及变成奶白色，加一些牛奶，想要让猪肚鸡的汤色看上去发白，那么加入一些牛奶就非常不错，牛奶一定要最后再放，太早放会把它里面的营养破坏掉。
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广东名菜猪肚鸡，家常做很简单，香浓味美还养胃，冬天吃还暖身
导语：清洗猪肚时，只加白醋是不对的，牢记1个技巧，猪肚干净无异味
猪肚可谓是猪身上的一个宝，虽说价格相对来说贵了点，但其无论是价值还是口感都非常丰富，用猪肚烹饪的食物，不仅可以让人享受其中的美味，还可以充分吸收其价值，猪肚可以经受得住多种的烹饪，猪肚汤、红烧猪肚、卤水猪肚等等都是经典做法，而这次要分享给大家的同样是道经典名菜，广东猪肚鸡，顾名思义便是以猪肚搭配鸡肉烹制而成，汤汁鲜美口感丰富，关键是它还可以起到养胃、暖身的功效，这道菜好吃，但是制作却相对要有技巧，因为猪肚如果处理不干净，便会有异味，而大家需要记住别只会用白醋清洗，将技巧掌握好便可作出美味的菜肴。
猪肚鸡的做法：
备用食材：猪肚1个，童子鸡1只，红枣适量，莲子适量，黄芪少许，当归少许，党参适量，白胡椒适量；
制作过程：第一步，首先将猪肚处理干净，猪肚放入一个容器中，加上适量的盐、白醋和面粉，用手反复揉搓，将其杂质去除，然后置于流动的水下冲洗干净，童子鸡一只，去掉头、*、脚趾等；
第二步，然后将鸡爪塞进肚子里，将整只鸡塞入在处理干净的猪肚中，并且用竹签将猪肚的开口处封好，生姜洗净后，切成片，放入在锅中，加上清水，冷水放入处理好的猪肚鸡，同时加上点料酒；
第三步，开始焯水，大火将水煮开后，即可用勺子撇干净上面的浮沫，捞出猪肚鸡后，清洗干净，将其转放入一个炖锅中，加上没过食材的清水，同时将用纱布裹住的党参、黄芪、胡椒粒和当归等放入锅中；
第四步，大火煮开后，转至小火继续慢慢炖煮，差不多2个小时的时间，打开锅盖，加上盐、胡椒粉和少许白糖调味，并且用勺子将上面的多余的油脂撇去，捞出煮好的猪肚鸡，划破猪肚，将鸡取出来；
第五步，斩成块后重新放回锅中，猪肚切成条状后，也放回锅中，加上红枣、莲子和枸杞，继续炖半个小时的时间，最后放入事先泡发的云耳，继续煮2分钟便可出锅。
小编总结：猪肚鸡可以说是一道非常经典的名菜，其中的菜、汤都是精华，口感美味、价值丰富，不管是大人还是小孩都可以适当喝，关键的是在大冬天的时候喝，还可以起到暖身、养胃的作用，香浓味美还有高价值，当然是不能错过学习了，猪肚鸡的做法看上去比较复杂，但实际上操作起来还是比较简单的，只要将猪肚事先处理好了，整道菜的口感便会非常佳，相信你吃过一次后便会爱上它。
烹饪小技巧：
1、清洗猪肚的时候，只加白醋是洗不干净的，牢记1个技巧，除了白醋，还要加上点食盐和面粉，食盐可以起到一定的杀菌效果，而面粉则是可以将猪肚上的杂质粘附出，这样猪肚便会清洗得非常干净，没有异味；
2、将鸡塞入猪肚里后，防止在煮制的过程中掉出，所以用竹签将其开口封住，便可以避免这个情况的出现，猪肚鸡在炖煮之前，需要事先加上料酒和姜片焯下水，这样做为了去除血水，使其口感更为丰富，所以不可少；
3、在炖煮猪肚鸡的过程中，炖锅的锅盖如果是内凹型的，可以在其中盛上点凉水，保持恒温，这样炖汤更好。
