草鸡蛋跟普通的鸡蛋比起来,营养价值真的会更高吗?
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土鸡蛋一般来自散养的土鸡，土鸡自由活动，材料丰富，不吃人工饲料，出生的鸡蛋大部分壳小，蛋黄大，蛋清少，纯天然，鸡蛋饲料中没有有毒物质，安全健康。所以鸡蛋的营养价值更高，更适合孩子们吃。协和医院营养科主任吴刚教授在自己写的《吃好每天三顿饭》一书中明确表示，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值没有太大差异，营养成分含量也有千余。从表格中我们很容易看出，无论是蛋白质还是维生素，都几乎没有差别。如果一定要抓住芋头的“特长”，土鸡蛋的铁确实比洋鸡蛋多，但洋鸡蛋的钙也比洋鸡蛋多。
吴刚教授说，他认为芋头更好吃，更有营养，原因是芋头的脂肪含量更高，吃起来有油腻的口感，好吃，根据人们的喜好，芋头的营养价值更高。国家一级营养师王雷军认为土鸡蛋和洋鸡蛋在营养价值上没有差异，但土鸡蛋更安全的担忧是有根据的，可以理解的。如果是天然食物饲养的土鸡下的芋头，作为饲料比大鸡下的鸟蛋在安全方面更放心。但这并不意味着洋鸡蛋不安全、不卫生、不可信。
王雷军老师认为市场上的芋头产品大多数是假的。他购买并验证了芋头产品，但拍打后发现鸡蛋的质量也不比普通鸡蛋好，因此警告消费者要放弃对芋头崇拜的感情。用眼睛观察鸡蛋的外观形状、颜色和清洁度。优质生鸡蛋，蛋壳干净无光泽，果皮有白霜，色泽鲜明，气孔明显。劣质鸡蛋，蛋壳表面的粉霜脱落。外壳颜色有光泽，深灰色或暗黑色，有油彩渗透。有更多或更大的真菌。将蛋放在手掌里翻转。新鲜的鸡蛋拿在手里，很重，有手感。陈蛋重量轻；真菌臭鸡蛋的表皮是涩的。另外，优质先卵壳粗糙，劣质蛋给人一种手光滑的感觉。
把鸡蛋夹在两根手指之间，贴在耳边轻轻听，或者把几个鸡蛋放在手上，听它们互相碰撞的声音。如果声音是真的新鲜鸡蛋；如果声音听起来像敲打瓦片的声音，那就是贴上血蛋，臭鸡蛋。如果是空洞的话，那么蛋是空的。如果是“啪啪”的声音，蛋就会裂开。破碎的蛋容易进入细菌，所以要慎重购买。也就是说，用嘴在蛋壳上轻轻吸一口热，然后用鼻子闻。优质生鸡蛋有轻微的生石灰味道。
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其实，普通鸡蛋和土鸡蛋在主要营养成分上差别不是很大，没必要去盲目跟风。土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分最大区别是胆固醇的含量，土鸡蛋的口感要比普通鸡蛋好
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真的会更高的。而且草鸡蛋的价格是比较贵的。
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有人曾经将土鸡蛋与普通鸡蛋的营养进行对比，发现土鸡蛋里的蛋白质和碳水化合物要略微高一些，但是维生素和一些微量元素要比普通鸡蛋低。由此可见土鸡蛋和普通鸡蛋相比，两者的营养不相上下，土鸡蛋并非更有营养。 土鸡蛋由于是农户进行散养的，鸡在生长的过程中，缺乏一定的卫生保护，如果鸡蛋上感染了细菌病毒，比如常见的沙门氏菌等，人体吃了被污染的鸡蛋，身体内就会被细菌入侵，影响人体的健康。 因此土鸡蛋可能并没有大家想的那么健康富有营养，相反若是吃了含有细菌的鸡蛋，还可能会威胁到人体的健康。因此大家不用盲目追求吃土鸡蛋了，吃正常的鸡蛋也能够维持人体日常所需的营养。
