我在青海吃过红薯凉皮,那位知道是怎么做的。
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:59
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热心网友
时间：2023-11-01 23:25
那个我们本地叫做
梗皮
是用红薯粉作的
以前我们这里有一家店做的很好。可以看到怎样做
。是大锅里放着列子、里面扑一层纱布、因为要防止漏下去、
当然要放着粘米粉一起兑水、不能太稀不能太稠、等到锅里的水开了就用勺子把兑好的红薯粉放进去、不能太厚、用手旋转列子、让它充分受热、也使粉皮的厚度更均匀、等到粉皮从嫩粉色变成深粉色透明撞就好了、大概一分多钟、这时候取出来、要小心列子是烫的、将粉皮放进冷水里涮一下、便可切盘了、
我们这里是盐、酱油、醋、蒜水、油泼辣子、芝麻花生、夏天可放一些黄瓜丝或绿豆芽、具体的胡椒花椒之类的调料随自己搭配、
