红丝绒蛋糕的做法有哪些?

发布网友 发布时间:2022-04-22 06:43

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热心网友 时间:2022-06-16 17:46

红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的。
红丝绒蛋糕做法;
1.黄油室温软化,加细砂糖搅打顺滑。
2.分次少量地加入蛋液,继续搅打。
3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。
4.拌匀后再用牙签挑一点红色素,调至自已满意的颜色。
5.分次加入酸奶,搅拌均匀。
6.筛入混合过筛后的粉类。
7.用刮刀拌匀。
8.将面糊装入圆模中,放入预热好180度的烤箱中层,烤30-35分钟,烤好放凉后脱模。
9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜,先将室温软化的黄油,搅打顺滑。
10.奶油奶酪室温软化,搅打顺滑后加入黄油。11.奶油奶酪和黄油混合,搅打顺滑。
12.加入过筛的糖粉。
13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
14.凉透的蛋糕,削去顶部不去的部分后,切成厚薄均匀的三片,顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。
16.三层蛋糕都铺好后,将蛋糕外表抹平,用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪,中间撒上红丝绒蛋糕屑,撒几个糖珠装饰。

热心网友 时间:2022-06-16 17:46

 用料
  主料低筋面粉140克奶酪113克黄油114克
  辅料鸡蛋1个淡奶油120克苏打粉半匙
  调料食盐半小匙白糖120克糖粉227克红曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙
  红丝绒蛋糕的做法
  蛋糕体:
  1.低粉和小苏打过筛备用;
  2.混合黄油(57克)和糖(120克),打发至非常膨胀。加入蛋,打匀;
  3.加入红曲粉、盐(半小匙)、香草精(半小匙),打匀;
  4.把味淋和淡奶油混合,轮流分次把粉和淡奶油加入3中,切拌均匀,不要搅拌过度;
  5.把面糊分装在模具中,8分满,入炉烤制。
  奶酪糖霜
  6.混合黄油(57克),盐(一小撮),奶油奶酪,中速打匀;
  7.加入糖,打匀。不要搅拌过度,否则糖霜会太硬。待蛋糕全部凉透后再用糖霜装饰表面,否则会化掉滴

  红丝绒蛋糕
  主料
  蛋糕片蛋黄糊:
  蛋黄5个绵白糖20g
  玉米油40g低筋面粉30g
  红曲粉10g蛋白糊:
  蛋白4个绵白糖70g
  辅料
  夹馅淡奶油250g
  细砂糖15g
  红丝绒蛋糕的做法步骤
  1. 蛋清蛋黄分离,将5个蛋黄倒入碗中;
  2. 加入绵白糖,用打蛋器搅打;
  3. 呈乳白色至体积膨胀;
  4. 蛋白倒入无水无油的盆中;
  5. 用打蛋器低速搅打蛋白,整体生成绵密的气泡;
  6. 倒入全部量的绵白糖;
  7. 继续用打蛋器搅打至顺滑,蛋白呈白色,且纹理呈水波纹状;
  8. 将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中;
  9. 用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀;
  10. 低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中;
  11. 继续用橡皮刮刀翻拌均匀;
  12. 将玉米油倒在刮刀上,淋入面糊中;
  13. 用刮刀快速的将面糊翻拌均匀;
  14. 烤盘铺上油纸,将拌好的面糊倒入,表面稍稍刮平,放入预热好的烤箱中层,190度,烘烤15分钟左右;
  15. 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘,放在网架上放凉,然后再撕去油纸;
  16. 淡奶油倒入盆中,加入细砂糖,用打蛋器打发;
  17. 蛋糕片下垫一张油纸,将打好的奶油涂在蛋糕片内部,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油;
  18. 卷起蛋糕片,包上油纸,冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。
  小贴士
  1、鸡蛋用冷藏后的比较好;
  2、打发蛋白用时大概为3分钟左右,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变即可;
  3、偷懒,直接用玉米油代替了原方中的无盐黄油,喜欢浓郁香气的可以将黄油融化后代替玉米油伴入面糊中;
  4、用捞拌的手法将面糊拌匀,避免消泡;

热心网友 时间:2022-06-16 17:47

付费内容限时免费查看回答您好,我是简约生活达人小赵,很高兴为您服务,您的问题我已经看到了,正在编辑答案,预计5分钟内给您回复,请您稍等。

你好,方法如下

用料

黄油 220克

细砂糖 395克

鸡蛋 2个

牛奶 250克

低粉 365克

泡打粉 10克

可可粉 10克

红色素 7-8克

做法步骤

1、准备材料

2、黄油软化后(最好是室温自然软化,不要软的太过分,刚刚好变软时使用效果最佳)与砂糖放入搅拌缸中,用K桨开始搅拌。

3、料理盆中放入过筛的面粉、泡打粉、可可粉,用手持搅拌器搅拌均匀——尽可能越均匀越好。

4、砂糖与黄油搅拌至下图状态——看不到砂糖的存在。

5、每次加入一个鸡蛋并搅拌至彻底均质后再加入另一个鸡蛋。

6、搅拌成很均匀的面糊状态。

7、加入一般量的牛奶(125克),此处可以根据知己的喜好使用任何牛奶或酸奶。

8、加入“步骤2”中混合均匀的粉类的一半量,拌匀。

9、再加入剩余的牛奶,拌匀。

10、加入剩余的粉类,搅均

11、得到光滑、细腻、均匀,且有光泽的面糊。

12、加入红色素,搅拌均匀

13、不同的色素效果会稍有不同,记住:面糊的颜色一定要比想要的颜色重一些——烘烤后颜色会褪掉一些的。

14、把搅拌缸底部和内壁附着的面糊刮下,拌匀。

15、均分在3个直径16cm的烤模中,可以是无底模具,也可以是活底模具,面糊较稠不用担心面糊在烘烤时会流出。

16、放入提前预热的烤箱中,上火150℃/下火150℃。烘烤至手触有弹性不沾手,或用竹签插入测试。出炉后自然冷却约5分钟后,可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离模具。

17、很容易从模具中把蛋糕脱模——非常漂亮的红色绒色。

18、用保鲜膜把温热的蛋糕密封包裹起来,冷藏3-4小时。

19、每个切割成1厘米厚度,那么一共可以切出6片蛋糕,多余的边角料不要扔掉

20、铺放在烤盘中,100~120℃低温烘烤约60~80分钟。

21、放进搅拌机打成粉末

22、蛋糕涂抹奶油或奶油霜并冷藏使之状态稳定,开始把红丝绒蛋糕茸铺放在表面和四周。

23、注意边角部分要处理好,使之均匀沾满不要留空白。

24、同时用毛刷刷掉多余的

25、装饰上打结的棉花糖,简单却*格满满的红丝绒就搞定了!

26、开吃

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