老四川砂锅豆干酱做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 16:37
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好二三四
时间：2022-10-13 17:57
1、将葱切段，姜切片，把蒜瓣拍松。冬笋切片。
2、把豆腐切成一寸见方，一厘米厚的小块儿，热锅放油，将豆腐煎呈两面金黄色。
3、将煎好的豆腐铺在砂锅的底部。
4、另起油锅，用小火将八角炒出香味，下葱姜蒜煸炒。
5、放入青豆和冬笋片，继续煸炒， 加生抽，素蚝油，糖和鸡精。
6、把炒好的冬笋，青豆等倒入砂锅内，盖在豆腐上。
7、在砂锅内加入发好的香菇和清水，以水淹没所有材料为准。
8、将猪肉碎稍加煸炒直到断生，加入砂锅内。开大火，待烧开以后转小火炖半个小时。
9、关火前酌情添加盐调味。美味的砂锅豆腐就做成了。
热心网友
时间：2023-07-12 06:19
用料
白豆干1000g
郫县豆瓣酱150g
牛油(红99)100克
葱段一颗
蒜瓣两头
姜一小块20g左右
八角2—3个(视大小)
香叶3片左右
白扣2个
草果1个
草蔻1个
桂皮1小块
盐10克
鸡精3g
十三香2g
白砂糖10克
欲罢不能的四川砂锅酱的做法
如配料表，配好主料。大葱切断，蒜，姜稍拍一下，以便入味。
豆干洗净晾干切成一厘米见方颗粒备用。
炒锅中倒入菜籽油适量，以刚刚没过豆干为宜。
油烧至8成热，倒入葱姜蒜香料等炸香，变色后捞出备用。油不用倒出。
倒入豆干，转中火，豆干炸至金黄捞出备用。
豆干状态如图
中火放入牛肉底料，豆瓣酱。炒至牛油彻底和豆瓣酱融合即可。
倒入之前备用的葱姜蒜香料等。
倒入炸好的豆干中火翻炒，5分钟左右。依次加入，盐，鸡精，十三香，糖等。搅拌均匀，盖锅盖转小火入味，3分钟后起锅。
倒入容器内，挑出葱段可以更好保存。待温度降至50度左右，盛入密封耐腐蚀容器冷藏存放。0
以油没过豆干存放时间更久。建议15天内吃完。
搭配砂锅，烩菜，面条等白吃不厌，回味无穷。
