安徽六安三鲜锅的做法

发布网友 发布时间:2022-04-22 18:05

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懂视网 时间:2022-11-05 14:45

1、准备材料:锅巴适量、淀粉适量、盐适量、豆干50g、洋葱半个、熟玉米粒100g、小米辣2个、猪肉400g、生抽适量、蚝油适量、味精适量、鸡精适量。

2、洋葱洗净切丁、豆干洗净切丁、小米辣洗净切丁备用。猪肉洗净,然后把瘦肉和肥肉分开,再分别切成肉丁。

3、起锅倒油烧热,然后把锅巴放入锅中小火煎至金黄色。

4、把煎好的锅巴盛出备用。

5、锅中留底油,然后放入切好的肥肉丁炒至变色。

6、肥肉变色后,倒入瘦肉丁翻炒一分钟。

7、依次倒入洋葱、豆干、小米辣、玉米粒翻炒出香味。

8、三勺生抽、一勺蚝油、适量盐、味精鸡精、两勺淀粉、加半碗水搅匀,然后倒入锅中炒匀。

9、最后大火收汁,汤汁粘稠即可关火出锅。

10、把做好的酱汁淋上锅巴上,即可盛出享用。

热心网友 时间:2023-10-02 10:46

主料:锅巴40克,海参50克,鸡片50克,大虾净肉片50克,鲜蘑10克,冬笋15克,泡辣椒2克,植物油70克,鸡油5克,蛋清3克,盐6克,糖2克,料酒8毫升,味精1克,
葱片8克,姜片2克,蒜片4克,淀粉5克。原料:剩米饭,竹笋,虾仁,水发海参,葱段,鸡蛋清,姜丝
调料:盐,胡椒粉,料酒,植物油,水淀粉
制作方法
1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清,水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍),海参用毛汤出水,洗净改成蝴蝶片,竹笋取最嫩的部分切成薄片,用开水焯一下去除涩感。
2.起锅烧温油放入姜丝煸炒,倒入虾仁炒熟捞出。
3.重起锅烧油将葱、姜用小火煸出香味,冲入汤,稍煮片刻,捞除葱姜,下入鸡片、海参、冬笋、泡辣椒、葱、姜、蒜,加入糖、盐、料酒、味精,尝好味,汁开后用水淀粉勾芡,淋上鸡油,装在汤碗中。
放入葱段煸炒,然后加入海参翻炒,再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
4.烧炖的同时另起锅烧油,把切成小块的米饭放入锅中炸成金*捞出,或将锅巴掰成小块、,放入8成热的油中炸膨松呈牙*。
5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁,然后倒在炸好的锅巴上。

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