鲜香可口的白切牛肉，怎么入味又下饭呢？
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发布时间：2022-04-22 18:05
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热心网友
时间：2023-06-28 02:41
白切牛肉的做法
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牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
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调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
3
浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
4
撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
5
锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
6
大火烧沸改小火炖制。
7
小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
8
大约炖两个小时，用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
9
自然凉透后切薄片码入盘中。
10
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
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切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
12
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
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带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！
热心网友
时间：2023-06-28 02:42
[原料]
牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。
[制法]
1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2．将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
[特点]
牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。
热心网友
时间：2023-06-28 02:42
把牛肉煮熟以后直接切，蘸着酱油吃。
