鲜香可口的白切牛肉,怎么入味又下饭呢?

发布网友 发布时间:2022-04-22 18:05

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热心网友 时间:2023-06-28 02:41

 白切牛肉的做法

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牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。

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调料:葱姜、小茴香、八角、丁香、草果

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浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末

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撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。

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锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子,加入葱姜、八角、草果等条调料。

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大火烧沸改小火炖制。

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小火炖1小时左右放入少许食盐,继续小火焖炖。

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大约炖两个小时,用筷子能轻松扎透略有阻力关火。

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自然凉透后切薄片码入盘中。

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牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味,吃的时候需要调一个蘸汁;小葱、大蒜、青蒜分别切末。

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切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中,加入辣椒粉,把食用油烧热浇在上面激出香味。

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激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。

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带上做好的蘸汁,大块吃肉吧!

热心网友 时间:2023-06-28 02:42

[原料]
牛腱子肉600克,白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克。
[制法]
1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。
2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。
[特点]
牛肉色泽灰白,原汁原味,酥烂香鲜。

热心网友 时间:2023-06-28 02:42

把牛肉煮熟以后直接切,蘸着酱油吃。

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