请问怎么做蒸菜
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:17
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-22 20:43
蒸菜种类很多，芹菜叶只 是其一，红薯叶、梗，茼蒿， 菠菜，豆角，济济菜、觅觅菜 等都可蒸吃。蒸菜集菜食一体 ，营养丰富，养分丢失小，取 材方便，健康绿色，是城市生 活调整口味的佳肴。小时候特 爱吃我妈做的，现在老婆HY ， 想吃，所以经过饭店学习并实 践，得到蒸菜一般做法是： 1 、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5 厘米见方左右，（刀切的不好 ，容易成块）； 2、淋去水分 ，使菜叶有一点水分，潮湿即 可； 3、加油，淋入少许菜油 与菜叶上，拌匀，使菜叶表面 有一层油膜，目的保持菜叶营 养水分不散失，而且蒸出的菜 不结团； 4、加入食盐、佐料( 粉状)拌匀； 5、拌面，多少自 定，一般菜叶表面均匀附有面 粉即可； 6、上锅蒸，时间视 菜量和锅的大小（锅大菜层薄 易熟，时间短），一定蒸熟透 ，中间松动一次可保证都熟透 ； 7、出锅，盆中筷子挑散， 降温至50度以下； 8、蒜汁、 香醋、小磨油、味精调汁加入 拌匀。 哇！香喷喷、有营养、 健康美容之河南蒸菜上桌了。追问呵呵，谢谢，菜上还要拿面粉伴吗？做土豆，跟茄子，比较硬的菜也可以吗，那要是想在菜里面放肉呢
追答我没用面粉拌，土豆那些应该也是可以的，独特，可以试试是，至于肉，建议先抄八分熟在于菜一起蒸
热心网友
时间：2023-10-22 20:43
是的，鱼、肉、粉蒸、千张等都可以把调料配好把鱼、肉、菜等用碗装好，电饭锅内放水，碗放在蒸格，按下按键就可以了。一般水开后一个小时就可以了。
热心网友
时间：2023-10-22 20:44
我们这边的蒸菜一般是粉蒸，是将动物性原料（肥瘦肉，鸭肉，鳝鱼，青鱼等肉食）、植物性原料（莲藕，包菜，白菜等一般家用食材），经过初步加工后，用多种调味拌渍，然后拌上粉，入笼蒸熟的方法
热心网友
时间：2023-10-22 20:44
粉蒸土豆
食材：土豆500克 ，食盐适量， 鸡粉1茶匙， 姜2片， 蒜2粒， 豆瓣酱1.5汤匙 ，花椒粉1茶匙， 细香葱2根 ，腐乳汁1汤匙， 植物油2汤匙。
做法：
1、将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。
2、香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。
3、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。
4、加入蒸肉米粉。
5、充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。
6、蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透。
