红豆腐蒸肉具体做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 17:18

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懂视网 时间：2023-01-02 05:35

1、原料：腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒。

2、锅内放适量水，放葱花、姜片、料酒，下带皮五花肉煮20分钟出锅，投凉。

3、腐乳碾碎，加料酒、水调成汁备用。五花肉切成薄片，抹匀调味汁，肉皮朝下放入碗中。

4、待全部肉片入碗后，淋剩余调味汁，并撒上葱花、姜米、花椒及八角。入蒸锅蒸制1小时，出锅，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。

热心网友 时间：2023-07-02 10:12

“红豆腐”是我们家乡对带辣椒的豆腐乳的通称，也就是有些地方称的“玫瑰腐乳”，不过若论色香味，那家乡的“红豆腐”堪称一绝。形状方正，色泽红艳，不似“北京腐乳”只有单调的原色，味道不似四川腐乳带点酱味，而是在腐乳浓烈的香味中加上姜末的和红辣椒的辣味，还透着浅浅的酒香，做得好的“红豆腐”，一开盖便能满室飘香，让人不流口水也难。
先讲讲“红豆腐”的大致做法：
时间——每年11/12月，新鲜的老豆腐数量随意（豆腐一定要敦厚结实的），切成3cm见方的块，然后一块块放在大箩筛里，罗筛上要提前铺好稻草，上面再盖上稻草或者布之类的东西，放在温暖的地方，过一星期左右，看其发霉程度，若不错就可以开始进行下一步的工作了。
这时候准备一碗白酒，将霉豆腐在酒里过一遍，再在辣椒面、花椒面、姜末、盐度混合物中滚一遍，直到豆腐块的每一面都沾满香料。然后将其装入坛子里。等坛子装满后，再加适量的酒，将坛盖盖好，封存一个月以上，时间越长越香。
“红豆腐蒸肉”：
呵呵，其实就很简单了，就是把肥肉切成3cm*5cm左右的片和“红豆腐”放到一起蒸，直到蒸出肥油为止，最好是用老家腊肉，肥而不腻。这样，你就等着流口水吧

热心网友 时间：2023-07-02 10:12

将猪五花肉切片，加入适量盐、料酒、醋、姜末、花椒粉、胡椒面、辛辣面、酱油、大料粉、食用油、白糖、桔皮末、红豆腐汁和匀腌制约束分钟后，再加入蒸肉粉和匀放置1小时左右，使其充分入味，然后放入蒸锅里蒸40-60分钟，吃时撒上葱花、香菜即可。
蒸肉的拌料根据自己喜欢酌情选择；蒸肉粉可以买成品，也可自己做（大米、黄豆……、除了油、盐、酱油、姜、醋、料酒、红豆腐汁外，其他的都可以与谷物类一起烘干磨成粉，在腌制肉就可只放没有的调料）；粉蒸肉的碗底可放红薯、土豆、藕、萝卜（耐蒸的根茎食物）。

热心网友 时间：2023-07-02 10:13

原料：腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒。编辑本段做法：1、锅内放适量水，放葱花、姜片、料酒，下带皮五花肉煮20分钟出锅，投凉；2、腐乳碾碎，加料酒、水调成汁备用。五花肉切成薄片，抹匀调味汁，肉皮朝下放入碗中；3、待全部肉片入碗后，淋剩余调味汁，并撒上葱花、姜米、花椒及八角。入蒸锅蒸制1小时，出锅，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。