麻婆豆腐是如何制作的?
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:49
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-18 17:08
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买回来的豆腐要先静止一段时间，去掉水分，而且选择豆腐时要选边上的，这样的豆腐比较硬，制作过程中不会烂掉。
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静止豆腐的时候，可以将辅料大葱切段，生姜切大片，多放点提味。
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将静止好的豆腐切成小块，锅内放入食用油，油热之后先将豆腐放入锅内，不要急于翻面，让豆腐紧住，然后再翻面，四面都煎好之后，将豆腐盛出备用。
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锅内放入多点食用油，放入葱姜麻椒，翻炒，之后放入郫县豆瓣酱，爆香，将煎好的豆腐倒入锅内，继续翻炒。
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放入适量的水，我建议可以多放点，因为需要长时间炖制，让豆腐出麻窝，这样才好吃，放入适量食盐和大料，盖好锅盖，小火炖制，十五到二十分钟左右，期间要不间断看看，防止水耗干了。
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最后，关火，点入几滴香油，这是关键，我感觉豆腐和香油很搭配
热心网友
时间：2022-05-18 18:26
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自定义食材
嫩豆腐2块
蒜末少许
盐少许
花椒粒几粒
1豆腐切小块入锅煮2-3分钟，加点盐可以去除豆腥味还不会散哦，然后捞出备用。
2锅里倒油，放花椒粒煎出香味，下入肉末翻炒至变色。
3加姜蒜末、豆瓣酱炒匀。
4加适量水，倒入豆腐，来1勺辣椒粉。
5来点生抽、少许糖调味，煮3-5分钟。
6最后勾薄芡即可。
7装碗撒花椒粉和葱花，开吃！
8酸辣过瘾，好安逸哦
希望我的答案能够帮到您
