发布网友 发布时间:2022-04-22 14:19
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热心网友 时间:2023-11-08 18:52
坛子豆的腌制方法:
第一步:选择刚从地里摘下来的又嫩又饱满的豇豆。把虫蛀的部分挑出来,两头掐掉,不要洗。
第二步:将豇豆放入盆中,撒上适量的盐。不要放太多盐,和平常一样的盐就行。这样豇豆可以快速发酵,变酸。盐放多了只会咸,不会有酸味。
第三步:用手轻轻按摩,揉匀。
第四步:腌制半小时左右。
第五步:用洗洁精清洗饮料瓶或装有食用油的油壶,然后用冷开水冲洗,防止瓶中进水。腌豇豆变得有点软了,就放在饮料瓶里吧。装的时候用筷子压紧。
第六步:拧紧瓶盖,腌制一个月才可以食用。
热心网友 时间:2023-11-08 18:53
腌豇豆制作简单,首先是要选极嫩极胖的豇豆,稍老一点就不好吃了,最好是那种弯弯的地豇豆,拌以大蒜和辣椒,用盐腌好,上面再压上大石头,半个月后,就有又香又脆的腌豇豆了。以这种腌豇豆作佐粥的菜,香中有辣,辣中有脆,越吃越有味,以盐豇豆配红安乡下产的粳米粥,可谓人间妙品
腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的,这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角,选新鲜嫩豆角5千克,洗净晾干水分,加入面盐轻轻揉,稍停。把豆角摆放在容器中,摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸,10日后食用。
制作方法编辑
1.首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
腌豆角
腌豆角
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。
5.一个星期左右就行,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。
热心网友 时间:2023-11-08 18:53
主料
长豇豆
1000g
辅料
盐适量
酱油750ml
醋250ml
白砂糖200g
姜适量
蒜适量
腌豇豆的做法
1
准备豇豆
2
洗净切开
3
放开水焯
4
捞出沥干放凉
5
750毫升酱油,250毫升醋,4两糖,蒜,姜放一起烧开放凉
6
把豇豆放里
7
放置12小时
8
12小时候就可以吃了
小贴士
豇豆不要焯时间过长,调料,豇豆必须放凉才能上调料里放。