烟熏腊排骨怎么做好吃窍门
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发布时间：2022-04-22 14:24
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热心网友
时间：2023-10-07 04:41
四川熏腊排骨的吃法 四川腊排骨怎么吃
将腊排骨拆开真空包装，清洗后，浸泡在清水中5小时。
将泡好的排骨放锅里加冷水煮开，撇净浮沫。
锅中倒入清水10碗和两片姜片，平时的饭碗就好，大火煮开后转小火炖1小时。
1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。
拓展资料：
1.排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质分类。
2.小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。
川菜C0050之烟熏排骨做法
菜号：川菜C0050
菜名：烟熏排骨
主料：猪排骨3根。
辅料：五香粉、盐、料酒、姜片、葱段、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、食用油各适量。
制作方法
1．排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、醪糟汁、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中煮至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。
2．炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。
【营养功效】排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
烟熏排骨最好吃的做法 烟熏排骨怎么做好吃
排骨洗净，放入十三香、盐、料酒、姜片、葱腌制20分钟。
腌制好的排骨放入锅里，加水淹没排骨，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、鸡精、盐。
水开后炖45分钟左右，炖好的排骨捞起来备用。
锅里加入白糖1勺，茶1勺，米饭半勺。
再放入适量的芝麻油。
搅拌均匀一下。
把蒸格放在锅里，上面摆好排骨。
盖好盖子，中火，冒白烟后熏两分钟就可以了。
冷的热的都可以呢。
热心网友
时间：2023-10-07 04:42
炖萝卜吃啊，比较解腻，毕竟是烟熏制品
腊排骨冷水下锅，焯水，捞出
生姜片、大蒜粒(不切）先下锅爆香，再下腊排骨翻炒，加水炖上，半小时后，加入白萝卜炖上，调味（香油、耗油、鸡精等），撒葱花或大蒜叶，出锅
