蛋黄肉松馅怎么做
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发布时间：2022-04-24 02:14
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热心网友
时间：2023-07-06 01:37
制作蛋黄肉松馅料先将绿豆放入水中浸泡再蒸熟并打成绿豆蓉备用，再将用白酒腌制过的蛋黄烤熟、碾碎。最后把黄油倒入锅中加热至融化，将绿豆蓉、白糖、肉松、咸蛋黄、食盐、黄酒依次倒入锅中翻炒均匀即可。追答制作蛋黄肉松馅料先将绿豆放入水中浸泡再蒸熟并打成绿豆蓉备用，再将用白酒腌制过的蛋黄烤熟、碾碎。最后把黄油倒入锅中加热至融化，将绿豆蓉、白糖、肉松、咸蛋黄、食盐、黄酒依次倒入锅中翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2023-07-06 01:37
用料：面皮、糯米粉250克、粘米粉30克、澄面15克、
猪油15克、大麦若叶2包、糖粉20克、水适量
馅料：咸蛋黄12个、肉松150h、色拉酱适量
青团-蛋黄肉松馅的做法
烧开水，咸蛋黄上锅蒸，蛋黄不透明泛白就好，不放心的可以用筷子戳一下。
咸蛋黄捣碎（或者喜欢整个咸蛋黄陷的也可以直接留存备用）加入肉松拌匀，再加入色拉酱（不放色拉酱肉松不容易成团）拌匀。
按照自己喜欢的馅料大小揉成团备用（我是12个蛋黄所以揉了12个，每个30克左右）具体的可以自己调整。
糯米粉＋粘米粉＋澄面＋大麦若叶＋糖粉混合，加水（最好是温水）第一次可倒多一点，以后慢慢补，一次性倒太多容易过湿。面糊沾手就是太湿了，再加点糯米粉就好。
然后揉面团，一个面团的重量约是馅料的2倍（我的馅料30克/个，所以面皮就是60g/个）建议搓完的面团用湿的纱布垫着，上面用保鲜膜盖住（防止面团变干）
面皮包馅料，开水下锅蒸，8分钟左右，表面颜色变绿变透明状，就可以出锅了，开盖刷油，防止表皮变硬。
不是现吃的用保鲜膜包起来，保鲜膜不要用好撕的那种，太厚不好包，最原始的那种就好。
