馒头蒸好了起皮,假死是怎么回事?之前一直没出现过,最近几天总是起
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发布时间：2022-04-24 02:19
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-21 15:06
这要看你的规模大小了，1.如果是馒头店起皮，那是因为受风吹或者置于空气中太久皮干了的原因；2.如果是家里的起皮，多半原因是开始顶气太快，有水滴滴落到馒头表面了，造成小片状的起皮。如果皮是翻起形状好像地表干裂一样，那是碱面多了，少用纯碱适当掺配点小苏打。3.小片状的假死是没有揉匀，也就是说发面少了或者稀了，兑进去的干面太多。
热心网友
时间：2023-10-21 15:06
这要看你的规模大小了，1.如果是馒头店起皮，那是因为受风吹或者置于空气中太久皮干了的原因；2.如果是家里的起皮，多半原因是开始顶气太快，有水滴滴落到馒头表面了，造成小片状的起皮。如果皮是翻起形状好像地表干裂一样，那是碱面多了，少用纯碱适当掺配点小苏打。3.小片状的假死是没有揉匀，也就是说发面少了或者稀了，兑进去的干面太多。
