发布网友 发布时间:2022-04-24 02:19
共1个回答
热心网友 时间:2023-10-21 15:06
这要看你的规模大小了,1.如果是馒头店起皮,那是因为受风吹或者置于空气中太久皮干了的原因;2.如果是家里的起皮,多半原因是开始顶气太快,有水滴滴落到馒头表面了,造成小片状的起皮。如果皮是翻起形状好像地表干裂一样,那是碱面多了,少用纯碱适当掺配点小苏打。3.小片状的假死是没有揉匀,也就是说发面少了或者稀了,兑进去的干面太多。
热心网友 时间:2023-10-21 15:06
这要看你的规模大小了,1.如果是馒头店起皮,那是因为受风吹或者置于空气中太久皮干了的原因;2.如果是家里的起皮,多半原因是开始顶气太快,有水滴滴落到馒头表面了,造成小片状的起皮。如果皮是翻起形状好像地表干裂一样,那是碱面多了,少用纯碱适当掺配点小苏打。3.小片状的假死是没有揉匀,也就是说发面少了或者稀了,兑进去的干面太多。