炒茶叶铁锅好还是铝锅好啊?
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发布时间：2022-04-24 15:07
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热心网友
时间：2023-10-18 03:42
必须是铁锅，铁锅受热均匀，更容易操作炒茶，炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。
生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。
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时间：2023-10-18 03:43
炒茶叶当然是用铁锅炒好。铁锅是我国传统的，除去一般不含其它化学物质，不会氧化是锅具中最安全稳定的。由于铁的传销性要比铝锅好，还可以适当补充身体需要的含铁。铝锅上面的铝会氧化成三氧化二铝被消化道吸收血液里铝离子若超标就会导致贫血和老年痴呆症。铝制品对人体健康是有一定的危害的。人体摄入过多的铝会影响钙和磷的代谢造成骨骼的正常生理功能失调出现骨脱钙、骨萎缩等老年人还容易发生骨折。
热心网友
时间：2023-10-18 03:43
炒制茶叶感觉铁锅比铝锅好掌握火候，铁锅传热相对均匀，铝锅传热快，炒茶讲究火候丶杀青等状态，因此说铁锅好一些。
热心网友
时间：2023-10-18 03:44
炒茶叶铁锅好，这是因为铝锅导热太快，容易将茶叶炒糊，影响茶叶品质。
热心网友
时间：2023-10-18 03:44
炒茶叶还是用大铁锅比较好，因为铁锅炒出来的茶叶不会有有害物质，如果用铝锅的话，因为铝本身对身体是有害的，所以炒制的茶叶肯定会粘有一些含铝的化学物质，对身体不好
