苏式黑叉烧家常做法,正宗苏式黑叉烧怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 15:21
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-18 21:12
食材用料
猪肉 茴香5克
桂皮15克 丁香9克
白豆蔻5克 草果4颗
白糖250g 姜适量
花椒适量 酱油300ml
八角10克 料酒150ml
生抽300ml 水1000ml
花椒粒8克 细砂糖250g
花椒水适量
苏式黑叉烧的做法
1
猪肉用花椒水，姜，桂皮，茴香泡上至少两个小时入味。
2
锅内加热油，放入表面擦干水分的猪肉，煎至肉表面呈金*。
3
加入卤汁料，大火加热烧开后，转小火炖1个小时。
4
大火收汁，并不断的用勺子将浓汁浇在肉上，待卤汁色泽明亮包裹在肉上，即可出锅。
烹饪技巧
猪肉也是用猪腿肉比较好，我是用的里脊肉，因为家里当时只有这肉，感觉不是很适合做叉烧，太瘦了。
还是要肥瘦相间的才好吃啊，五花肉之类的估计也行。
营养价值
猪肉：补肾、滋阴、益气
草果：温中、祛痰、截疟
八角：理气、止痛、温阳
