发面丸子的做法

发布网友

我来回答

共1个回答

懂视网

1、馒头300g，酸萝卜150g，粉丝100g。面粉250g。食盐适量，调和油适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量。

2、馒头掰开，泡水，最好去掉馍皮。

3、捏成碎碎，滤掉多余的清水。

4、萝卜洗净切碎，粉丝烫软切碎，葱姜切碎。

5、把那些碎碎加入泡好的馍碎中，在加入八角粉，胡椒粉，盐，辣椒粉。

6、加入面粉，拌匀，锅中倒入油，烧至八成热。

7、大火 用手挤出小丸子，丢入锅中。

8、炸至金黄色时捞出控油。

热心网友

发面萝卜丸子的用料

普通面粉 600克酵母 6克水 350克萝卜丝 1342克肉馅 350克生抽 15克熟豆油(炸的花椒油) 30克蚝油 15克十三香 5克盐(肉馅) 8克盐(萝卜) 8克白糖 3克姜末 10克鸡蛋 2个

发面萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

space

面+酵母+水和匀，盖保鲜膜，放温暖处发酵。 备注: 面尽量和稀点，不要太干，不用揉的太好，因为要拌馅。

步骤 2

肉馅+调料拌匀，+鸡蛋，顺着一个方向绞出劲。盖上保鲜膜，放在凉爽处入味。

步骤 3

大萝卜去皮后擦成丝，加盐腌15分钟，挤去水份。

步骤 4

space

发好的面中放入肉馅、萝卜丝，拌匀。 备注: 1.建议戴烘焙手套，用手直接抓拌，因为面已出筋，不好拌匀。 2.如果有厨师机，建议用厨师机搅拌，3-5分钟即可。

步骤 5

space

锅内放油，热后，调中小火，挤入丸子，炸熟。 备注: 1.左手戴手套，用虎口挤出丸子，右手拿勺子，蘸油后，挖出丸子入锅油炸。 2.入锅后，先不要搅拌，待绷皮后，再用筷子搅拌。 3.炸好后的丸子，用筷子或大漏勺捞出，控油。 4.炸的过程，全程中小火，切记不能小火，油会浸到丸子里。