海南咖啡为何败给云南咖啡说明文?
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:43
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-16 23:35
先说云南：云南种植的咖啡几乎都是阿拉比卡种，又称小粒种，小粒种下面又有多个亚种，种植较多的是卡蒂姆种，最古老的是铁皮卡种，还有一些新品种比如S288、卡杜艾之类的。卡蒂姆种是杂交品种，口感醇厚，但是不干净，尾段有杂味，常用作速溶咖啡和拼配咖啡；铁皮卡种醇厚度高，味谱干净，非常好；其他的品种没喝过，不敢贸然评论。
再说海南咖啡，海南种植的咖啡都是卡尼弗拉种，又称中粒种，罗布斯塔种是中粒种的变种，如果按照常规的烘焙机去烘焙，那么罗布斯塔种的咖啡完全不能喝，又苦又涩，只能去做速溶咖啡，但是海南咖啡秉承了东南亚咖啡的制作工艺，生豆采用铁锅炒制，在炒制的过程中还要加入辅料（辅料过去很多，现在很少，你懂的），冲泡时还要加入糖和奶或炼奶，喝起来有浓郁的奶香，但是不是一般人能喝惯的，况且，这么喝咖啡，与现在所谓的精品咖啡品鉴大相径庭，所以一般不讨论海南咖啡。
热心网友
时间：2023-10-16 23:35
海南气候条件是非常适合产咖啡豆的，与南美和埃塞咖啡气候条件相似，但是。。。产地气候只是一个因素，种植期间的管理水平，后期的咖啡豆处理分为水洗和晾晒，烘烤等步骤都是要精细控制的，海南咖啡豆的种植园比较分散，缺乏大规模现代化管理经验，而且当地人经常用杀虫剂，化肥等，有污染的可能，一些厂家的管理水平堪忧，有心无力，导致产出的咖啡豆品质波动比较大，同一厂家的同一批豆的味道可能差的非常多，海南的企业普遍不精于管理。低水平管理会导致咖啡内有混进杂质，或在发酵过程中有霉变，影响风味，甚至严重影响健康。所以不建议买海南咖啡，如果偶尔尝一下还可以，但是如果长期饮用，建议还是选择名厂精加工的产品，一般大厂会标产地和使用的处理方式，及设备，如果你在网上查不到一个海南本地小厂用的是什么设备水洗烘制的咖啡豆，那么多半他们是有意隐瞒的，而且有些海南厂家在三合一速溶咖啡里使用氢化植物油做的植脂末代替奶制品，我就参观过海南咖啡厂，为了健康，不推荐您买海南厂出的当地咖啡。
热心网友
时间：2023-10-16 23:35
海南咖啡与云南咖啡的差异，可以从多个方面进行比较。
首先，从品种结构上看，海南咖啡主要种植的是卡尼弗拉种，又称中粒种，而云南咖啡则几乎都是阿拉比卡种，又称小粒种。这两种咖啡有着不同的口感和风味。卡尼弗拉种的咖啡口感苦涩，适合制作速溶咖啡，而阿拉比卡种的咖啡口感醇厚，味谱干净，非常好。
其次，两地的产业基因也不同。云南咖啡得到了当地*的支持，咖啡种植连年增长，而海南咖啡产业则久受困顿，咖啡种植面积连年降低。尽管市场需求旺盛，但原料供应却迟迟无法满足，这就使得海南咖啡在产量和品质上难以与云南咖啡竞争。
综上，海南咖啡在品种结构和产业基因上的劣势，使得其在与云南咖啡的竞争中败下阵来。
