如何做春笋炒鸡粒 家俗龇ù笕
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食材：春笋200克、鸡胸肉150克、胡萝卜粒60克、青豌豆60克、水发香菇30克、
西兰花两朵 50克、葱花15克、姜末10克、蚝油25克、鲜酱油5克、鸡粉2克、胡椒粉1克
绍酒15克、盐1克、玉米淀粉5克、烹调油20克
春笋炒鸡粒的做法步骤
1 把春笋切粒备用。
2 把鸡胸肉切粒备用。
3 浆制鸡肉粒；往鸡肉粒里撒少许盐、胡椒粉和几滴黄酒拌匀。
4 然后放少许淀粉和清水。
5 鸡肉粒码好底味后用手反复抓匀上劲，抓至感觉粘稠吸干水分为止，浆好后备用。
6 先把春笋粒下锅略煮片刻去除草酸，然后放入配料进行汆烫焯水，焯好水后一同捞出备用。
7 炒锅烧热放少许底油，下入鸡肉粒煸炒至变色，然后放入葱姜末炒出香味。
8 葱姜爆香后倒入所有配料炒匀烹入少许黄酒。
9 倒入适量蚝油炒匀，再撒入少许鸡粉和胡椒粉炒匀。
10 最后用旺火翻炒数下便可出锅码盘。
11 点缀上事先汆烫好的西兰花便可上桌。
