买海参的时候该怎么挑?
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买海参挑选干海参方法一，首先看刺：刺粗壮而挺拔者为优，野生的海参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量。胶东海参主要为4排刺的海参，要注意的是刺的多少并不能决定海参营养价值的大小哦。
买海参挑选海参方法二，看颜色：海底生长的海参颜色多呈黑褐色。由于摄取的食物有差异，所以即使在海底10米范围内，海参的颜色都略有不同，颜色并不能完全决定海参的好坏哦。
买海参挑选海参方法三，用手摸：用手感知海参是最直接准确的挑选方法。首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。摸的最大的学问在于手感，好的野生海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。
买海参挑选海参方法四，闻味道：有鲜美味道者为好参。海鲜的味道主要取决于海水，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区别。不同海域里，海参的味道也有不同。那些闻起来有鲜美的海参味道的参吃起来口感也好，如果闻着海参有药品的味道，最好不要买。
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干海参(刺参)质量优劣鉴别 干海参营养丰富，蛋白质含量高达76.5%，含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。海参属于软体海生动物，鲜品不易久储，作为商品通常加工成干品和盐渍两种形态。目前市场销售的干海参的品质、价格差异相当悬殊。劣质品不但破坏了自身的营养价值，也模糊了消费者的视觉。下面介绍几种识别方法： 观察法：按干海参标准规定的工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜，附着的木碳灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。 手感法：干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
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颜色浅，次长的多而且不规律的追问你能说的具体点吗？
追答国产海参经过多次加工所以颜色深；进口海参是野生的，颜色就是根据海参吃的海藻的颜色决定的。你可以看看这个：http://www.veinso.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=8&id=121，望采纳~
