冰冻鱼柳怎么做好吃?

发布网友

共2个回答

懂视网

1、将冰冻的鱼柳解冻，切成两厘米宽的鱼块、片薄。放入小盆里加入适量的食盐、蛋清、料酒、淀粉，轻微搅拌。

2、制作五香油：锅中倒入油，放入花椒、麻椒（根据个人口味）、八角、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右。

3、转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟。待辣椒变得微微焦糊后捞出所有香料。

4、锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入干净的容器底部。

5、锅中加水烧开，此处也可以用高汤，把腌好的鱼块肉汆烫变色后取出，放在豆芽上面。再在鱼块上面码上一部分干辣椒。

6、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。

7、油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可。

热心网友

做好冰冻鱼柳需要配置特制的调料：在锅中放入1小勺油，油温热时放入花椒，当花椒香味飘出时，挑出花椒不用；倒入1小勺蒸鱼豉油，再添加少许水，煮开即可。

冰冻鱼柳的做法：

1、冰冻的龙利鱼柳放入冷水中，解冻后沥干水分。如图：

2、菜刀倾斜45度，将龙利鱼柳片成4片。如图：

3、适量生姜切成薄片，铺在盘底。如图：

4、将片好的龙利鱼放上，均匀地撒上1小勺盐。如图：

5、切些姜丝，放在龙利鱼上，并加入1小勺料酒。如图：