虾仁炒鸡蛋的方法?
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发布时间：2022-04-24 08:41
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热心网友
时间：2022-06-18 02:59
虾仁炒鸡蛋的用料
青虾1斤 鸡蛋1个
豌豆半斤 料酒少许
盐少许 鸡粉少许
虾仁炒鸡蛋的做法
步骤1
青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。
步骤2
鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。
步骤3
豌豆焯熟备用。
步骤4
油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。
步骤5
放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
虾仁炒鸡蛋的烹饪技巧
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
热心网友
时间：2022-06-18 03:00
1。先把鸡蛋加盐打散待用
2。然后往锅里倒油，油要比平时烧菜的要多，这样炒出来的蛋才好吃。
3。等油比较热的时候，就是可以闻到油烟的味道的时候把蛋液倒入锅里，这个时候先不要动铲子，把虾仁均匀的撒到还没有结住的蛋液上面。
4。等一下下后，用铲子慢慢的炒，喜欢吃老一点的炒得久一点，喜欢吃嫩一点的就炒得时间少点。
买来得虾仁本来就是咸得，所以不需要在虾仁里放盐。
二、
1.虾仁洗净，抹干水。加腌料腌十分钟，泡油，或炒熟盛罩篱内，使油及水流去。（虾仁若不泡油，又不炒熟，便同蛋一起炒，炒好后，会有很多水分流出）
2.鸡蛋加调味拌匀，加虾仁、葱又拌匀。
3.下油四汤匙，放下鸡蛋、虾仁，炒熟上碟。
热心网友
时间：2022-06-18 03:00
食材
——
鲜虾 100克 / 鸡蛋 5个 / 春菜 少许
盐 / 鸡精 / 淀粉 各适量
步骤
——
1、食材准备 鲜虾去头剥壳挑虾线洗净，放入碗中，加适量盐、少许鸡精和大半勺淀粉拌匀，腌制二十分钟码码味；春菜洗净取小段茎叶切细片备用。
2、打鸡蛋 鸡蛋全打入碗中，加入适量盐，用筷子快速打散打匀备用。
3、炒鸡蛋 起锅烧油，油要稍微多一点最好铺满整个锅底，油热后倒入打好的鸡蛋液，稍煎片刻，然后在鸡蛋液开始凝固时用锅铲快速转炒，炒至凝固定型。
4、加虾仁同炒 鸡蛋炒定型后，依次加入春菜和虾仁，一同翻炒至虾仁变红熟透即可出锅装盘了。
由于虾仁和鸡蛋都是提前加盐调了味的，炒制的时候便可不用再加另外的调味料，就这样直接炒熟也是很有味道的，鲜、香、嫩、滑都不少，咸淡刚好。
这样一道菜端上桌，别说小孩子，就连大人、老人也会被勾得食欲大增，忍不住大吃特吃起来。
不过呢，这道菜虽然制作简单，但还有一点是需要注意的，就是怎么将鸡蛋炒得松软嫩滑好吃。
在这里，无忌就给个小小的建议，在鸡蛋液倒入锅内后，只需等到锅底的蛋液凝固定型，就要用锅铲不停地转铲着蛋液，好让表面的蛋液流到锅底受热凝固，又可避免先前锅底的蛋液受热过久而变焦，就这样，将鸡蛋炒至八成热也就是表面看着还有细微蛋液未完全凝固即可。
接着，由于虾仁也是比较容易被炒熟的，不管是继续加虾仁一起炒，还是先盛出再单炒虾仁，最后炒出的鸡蛋都会是比较嫩滑的。所以，这就全看个人习惯来定咯。
热心网友
时间：2022-06-18 03:01
这是一道非常有营养的菜，具体做法是，先把虾仁冲洗干净，控干水分，放在碗里，放盐，生抽腌渍一下。然后把鸡蛋磕入碗里，用筷子搅散，起锅放油，油温八成热放入鸡蛋翻炒，然后放入腌渍好的虾仁，再放些葱花就行了，不要放鸡精，味精，原滋原味最好。
热心网友
时间：2022-06-18 03:02
在炒鸡蛋之前先要做些准备工作。
虾仁要放在水里焯一下。鸡蛋把它打散。热锅上油，倒入鸡蛋，使蛋液凝固，然后再铲起来。再加点油。倒入虾仁翻炒，放点姜葱配料。翻炒一下，一段时间以后再加入盐，生抽胡椒粉。再把凝固的蛋液倒下去翻炒一下即可装盘。
