怎样制作炒面
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原 料：
面粉、色拉油 、羊肉 、西红柿(西红柿浆也行）、青椒 、芹菜、洋葱、大葱、大蒜、干辣椒（热水发好）、花椒面、 酱油、盐、鸡精。
制作过程：
1.首先就是和面,面片因为是要拉开再揪的,所以面不要和的太硬,和面时加入少许盐,这样面比较筋道。面和好后将其做成两指粗的长条,抹少许油以防粘连,盖好醒一段时间。用醒面的这段时间可以起锅烧开水准备其它原料。
2.羊肉切片、西红柿切块（不宜太大）、青椒切块（不宜太大）、芹菜切小段、洋葱切成方形片、葱切片、大蒜切末、干辣椒切碎备用。
3.原料准备好了这时水应该也开了，开始揪面片吧。把面用两手拇指和食指配合捏扁再拉开,揪成一个一个的小方块下入锅中即可。
4.在面片即将下完时另起炒锅加入色拉油，待油热后下羊肉片翻炒，加入花椒粉、大葱、干辣椒翻炒，加入少许酱油、加入西红柿翻炒。加入适量的盐待西红柿适当溶化后将芹菜、洋葱、青椒加入翻炒。加少许高汤（没有高汤加入煮面片的面汤也可以）将煮熟的面片捞入炒锅中，加鸡精、蒜末翻炒均匀即可装盘。揪片子炒面蒜末很重要。
参考资料：http://hi.baidu.com/%CE%F7%D3%F2%B7%E7%C7%E9/blog/item/520dd954f03e3a5dd10906c0.html
