葡萄酒为什么要进行冷处理
发布网友
共1个回答
热心网友
你好，
葡萄酒的冷处理是现代葡萄酒生产极其重要的工艺条件，它对加速陈酿和提高葡萄酒稳定性有显著效果。
作用具体如下：
1，使过多的酒石酸盐类沉淀析出
2，加速葡萄酒的陈酿
3，促进酒中胶体物质的凝聚和沉淀
4，促进葡萄酒中铁、磷化合物的沉淀
5，减少酒中的微生物
