为什么我做出来的蛋糕不松软?
发布网友
发布时间：2022-04-24 08:19
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 23:27
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
热心网友
时间：2022-06-17 23:27
虽然有很多可能，
但个人觉得，新手最可能碰到的问题是，打的还不够匀哦。
要打到碗倒过来，都不会落下的程度才行哦。
再努力努力吧。
热心网友
时间：2022-06-17 23:28
付费内容限时免费查看回答亲，您好呀烤出来的蛋糕不松软的可能原因：
1、蛋白的打发程度不够。蛋白的打发程度应该至少到9分发，以保证有足够的的黏度；
2、烤得时间可能不够。建议采取低温烘烤，加大烤焙的时间；
3、烘烤前蛋白泡已经消失。在打蛋白之前可以预热烤箱，这样蛋白打出来就可以使用。
提问一般烤多久
烤箱多少度
回答您好，小姐姐您可以参考以下方法哦：
1、烤箱烤蛋糕的温度为180度左右，时间是18-20分钟。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右，时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40几分钟，小的20几分钟就可以了。
注意！！！温度过高时，蛋糕的容积变小，烧减率也变小。此外，表层外皮的颜色深浓，口感过度湿润。糕点蛋糕则容易产生烘烤不均、表层外皮与柔软内侧剥离的状况；温度过低时，容积变大，烧减率也变大。烘烤色泽淡且缺乏光泽，表层外皮厚且口感粗糙，风味不佳。
提问蛋糕的比例配方可以给我吗我想学学，在家做了吃
回答好哒，您稍等哦
做蛋糕的比例：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。简而言之，鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5：4：5：4：8
制作方法：取两个干燥、干净的盆子，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，往蛋黄里倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器打匀，再把另一半牛奶倒进去，继续搅拌均匀。
玉米油也分两次倒进去搅拌均匀，低筋面粉过筛，分3次倒入，搅拌时用Z字形搅拌，不要圆圈搅拌，搅拌至细腻无颗粒即可。在搅拌蛋黄时，最好将蛋清放冰箱里冷藏，更有利于打发，在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁。
这样做出来的蛋糕比较蓬松，甜度可依照自己口味调配哦，这方面得慢慢尝试，做多了就会啦，加油哦
提问谢谢
回答您记住比例5：4：5：4：8就好，根据比例改变蛋糕的大小
热心网友
时间：2022-06-17 23:29
里面气泡不够.打的时候下工夫
热心网友
时间：2022-06-17 23:29
搅拌不足
