腌腊八蒜需要用什么蒜?
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发布时间：2022-04-24 08:32
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热心网友
时间：2022-06-18 01:40
腊八蒜对于很多北方的人来说，绝对是一种不可或缺的美食。腊八蒜是起源于腊八节，泡腊八蒜是我们北方人逢年过节的传统，特别是华北地区一代，几乎家家户户的饭桌上都是少不了一盘腊八蒜的，不管是下面条吃，还是搭配馒头一起吃都是一种不错的美味。在腊八蒜的制作上也是相对来说比较简单的，就是食醋以及蒜瓣。但就是这样越简单的食材，想要制作出越精美的口味，就是越不容易的、腊八蒜就是得绿了才好吃，如果我们制作出来的腊八蒜没有呈现出翠绿的颜色，那证明它没有入味哦！
别用陈醋，用米醋
要想制作出真正口感好的腊八蒜，不仅蒜需要挑选那种颗颗饱满的，最重要的一个部分就是我们醋的用法。我们最好在醋的选择上是选择那种味道纯正的米醋，因为米醋的颜色看起来比较的淡，又没有白醋那种闻起来味道重，用米醋泡过的蒜颜色纯粹，会呈现出一种自然翠绿的感觉，香气也是那种微微香甜的感觉。那为什么不能用陈醋呢？是因为陈醋的颜色太深了，泡过之后蒜瓣都是发黑的，不会呈现绿色，还会有糊味，口感不是很好。
第一挑蒜
虽说我们在泡腊八蒜的过程中，醋是占有很重要的地位，但是我们绝对也不能忽略蒜的重要性啊！要想制作出上好的腊八蒜，我们就得需要选用紫皮蒜来腌制。选择紫皮蒜的原因是紫皮蒜的蒜瓣看起来会比白蒜小一些，而且腌制出的蒜瓣还不容易发黑，吃起来就会比较的爽口！
第二加冰糖
很多人都会忽略这一步，只有多加了这一步骤的腊八蒜吃起来的口感才会更加的爽滑，那就是加入冰糖。我们需要往腌制腊八蒜的密闭罐中放入三四颗冰糖之后，在盖上盖子，这样制作出来的腊八蒜口感不仅更加的独特，而且每颗算都是会呈现出晶莹剔透的翠绿色哦！
热心网友
时间：2022-06-18 01:41
泡腊八蒜得用新鲜紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
热心网友
时间：2022-06-18 01:41
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
用陈蒜是最好的，因为新蒜水分多，容易腐烂。追问那现在这个季节可以腌吗，我在青岛🤔
热心网友
时间：2022-06-18 01:42
朋友，用普通的蒜就可以，最好紫皮蒜，简单，没太多讲究。
热心网友
时间：2022-06-18 01:43
普通的大蒜就可以呀，感觉陈蒜好一些，感觉新蒜差些。
祝楼主大人青春永驻，万事如意，千万别忘了赏我一个采纳呀。
