红油凉面的做法与配方 红油凉面好吃吗
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发布时间：2022-04-24 08:37
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热心网友
时间：2022-06-18 02:18
主料
凉面500G 豆芽300G
黄瓜半截
辅料
红油40ML 醋40ML
糖15G 盐5G
花椒面5G 鸡精5G
蒜6瓣
老四川红油凉面的做法步骤
1. 豆芽洗净，放入沸水里氽烫一分钟。凉面我是买的现成的，要自己做的话，就把面煮熟，然后摊在菜板上，旁边放一风扇吹，用筷子不断挑起抖动，同时拌入少许麻油，晾凉即可。
2. 豆芽烫好后，放入凉开水里浸泡30秒，捞出沥干水份。黄瓜洗净切片丝备用。
3. 在碗内调入上述所有调料，搅匀，把凉面放入，上面摆上豆芽，黄瓜丝，吃的时候拌匀即可。
热心网友
时间：2022-06-18 02:18
用料
鲜面条（最好是碱面条）100克
油麦菜适量（喜欢菜多就多放菜）
盐半茶匙
酱油两茶匙
红油用吃饭的勺子泼几勺（红油必须多才好吃）
花椒油半茶匙
味精半茶匙（不喜欢吃味精的可以不用放）
白糖两茶匙（最画龙点睛的调味）
蒜泥一瓣蒜
四川红油凉面（面条筋道秘方）的做法
锅里烧水，水开后开始蒸鲜面条5分钟（这就是面条筋道的秘方，先蒸再煮）不可或缺的一步。
在蒸面条的时候就放调料了，把除了面条油麦菜外所有调料放入大盆中（拌凉菜用大盆方便快速拌匀而且不会弄得到处都是。）
5分钟时间到，立马把面条倒入水里煮。大火滚个一分钟，面条就可以起锅了
放入凉水冲凉（最好还是用凉开水，我这是装的过滤器，可以直接饮用的水）
水滤干后加入调料盆，拌匀。四川红油凉面（面条筋道秘方）的做法 步骤5
装碗并放入已烫熟的油麦菜。闻着口水抖流出来了。
