糖包子中糖如何做
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发布时间：2022-04-24 05:57
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-14 06:33
材料
自发粉500克，奶粉50克，糖20克，泡打粉2小勺，温水250克
做法
1.所有粉类拌匀，分次加入温水，把面团揉10分钟至三光（盆光、面 团光、手光），包上保鲜膜发1个半小时。（夏天45分钟就够了）
2.取出面团、揉10分钟后，再包上保鲜膜发一个半小时。
3.红糖与一小把面粉拌匀备用。
4.发好的面团搓成圆棍，揪成乒乓球大小的小面团，每个面团擀好 后.把红糖放在面皮中间，先从面皮一半处将两边对折捏好，再把 剩下的一边往中心折着捏好，即成三角型。（捏的时候要留出一公 分的边）
5.豆沙包小时候我还记得手法挺简单的，结果包出来很难看，只好按 台式豆沙包的样式改成带馅馒头状了，呵呵。
6.冷水上蒸锅，豆沙包20分钟。糖三角30分钟。（金属蒸锅可在屉上 抹一层油，可以暂代屉布。这只是权宜之计）
热心网友
时间：2023-10-14 06:33
用白糖或红糖加少许面粉混合后,包在面中即可.注意混合的面粉不要过多,大约是糖的四分之一就差不多了
热心网友
时间：2023-10-14 06:33
白糖或红糖加入适量面粉，拌匀，为了增加糖馅间的粘合力，不会在蒸的时候化掉，口感更柔和，不至于太甜！
热心网友
时间：2023-10-14 06:34
我妈妈是直接放入红砂糖的
热心网友
时间：2023-10-14 06:35
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 答案补充 蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去蒸。
包子馅不能太含水，否则会影响包子发酵，形成底部死面。
注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！
