蟹黄肉怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:50
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热心网友
时间：2022-06-17 04:28
烹调类别：蒸 菜系：浙菜
食材类别：其他 味道：咸鲜
适宜季节：无关
色香味： 鲜嫩适口
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。(
热心网友
时间：2022-06-17 04:28
主料： 草鱼 250克 蟹黄 50克
辅料： 鸡蛋清 60克
调料： 料酒 10克 盐 3克 淀粉(玉米) 10克 大葱 5克 姜 3克 各适量
蟹黄鱼肉丸的做法：
1. 将草鱼肉剁成茸，加水、蛋清2个、精盐、葱姜末、淀粉搅匀备用；
2. 蟹黄加蛋清1个、淀粉、精盐搅匀；
3. 将蟹黄捏成小丸子，外面裹上鱼肉糊，制成鸡蛋形；
4. 炒锅添水烧开，下入鸡蛋，煮熟后加精盐，用水淀粉勾薄芡即可。
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